制作腐乳腌制為什么要密封瓶口呢？

制作俘虜為什么腌制的時候要密封瓶口？

密封瓶口的目的是為了讓豆腐乳發酵，另外，防止細菌侵入密封，這樣不進空氣細菌不容易滋生，也是為了不進細菌，不進灰塵，我們在腌制咸菜的時候，也是為了怕滋生細菌，一定要把壇子口蓋嚴密封，這些都是為了防止細菌的滋生，如果不蓋好蓋子，不封瓶口，長期放置，一定是會落一些灰塵的，一定要封好瓶口才是最正確的方法。

制作腐乳腌制為什么要密封瓶口呢？

密封腌制可以讓腐乳避免被細菌的侵入，還可以促進腐乳的發酵過程，讓腐乳更加美味

做豆腐乳需要用保鮮膜密封嗎？

制作腐乳前期發酵時需要密封，不需要在底部加水以保持潮濕。

在制作過程中，根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進行密封貯藏。腐乳在制作過程中發酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢地滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解，大約經過三個月至半年的時間，松酥細膩的腐乳就做好了，滋味也變得質地細膩、鮮美適口。

做豆腐乳，發酵期間不要密封，還要相對的透氣，但要保持豆腐塊的水分別流失過多。

做乳豆腐需要用保鮮膜封好嗎？

做豆腐乳的時候，當然是需要用保鮮膜封好了，因為這個豆腐乳它本身是需要有一個溫度比較高，還有一個比較好的環境進行發酵的，這樣您的這個豆腐乳他制作出來的口感才會更好，因此在您制作豆腐乳的時候，一定要保鮮膜封好，才不會有一個其他的一個真菌進入這樣。豆腐乳，它才會有一個更好的發酵空間。