發酵粉蒸饅頭用放堿嗎？
發酵粉蒸饅頭一般不放堿，放堿會破壞面粉中的營養成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低面粉食物的營養密度。
另外，蒸饅頭技巧：
2、發面技巧：蒸饅頭和面時，有一個快速發面法，那就是用白糖來發面，用白糖發面可以代替酵母發面，當你在沒有酵母粉的時候可以采用白糖發面的方法試一試，用白糖發面蒸出來的饅頭，不僅饅頭口感香甜，還且還特別的潔白，松軟，最重要的能達到快速發面的效果。
3、涼水入鍋：饅頭做好以后，上鍋蒸制饅頭時，饅頭放在蒸鍋中不要距離太近，可以在上面刷上一層油，這樣大白饅頭就不會粘在上面，一定要記住蒸饅頭的水一定要是涼水，不然饅頭里面永遠都蒸不熟了。
發酵粉蒸饅頭用放堿嗎？發酵粉發面不用再加小蘇打了，直接蒸，加小蘇打多了，堿性大就發黃。
發酵粉蒸饅頭用放堿嗎？
發酵粉中有小蘇打學名碳酸氫鈉（NaHCO3）加熱時會發生分解反應生成Na2CO3堿多了就會發黃。發酵粉蒸饅頭用放堿嗎？
不用。我們山東威海棗餑餑很有名。酵母粉發面不用堿面。發酵粉蒸饅頭用放堿嗎？這種情況一般發到兩倍和面時體積，不用放堿，體積再大又有酸味需要放堿。
發酵粉做饅頭需要放堿嗎？
答，發酵粉做饅頭需要放堿。因為要蒸出一籠好饅頭，發酵這個過程是重中之重。酵母是通過微生物酵母菌的繁殖，產生二氧化碳，從而使面團變得蓬松柔軟。
使用堿面會破壞面粉中的營養成分，特別是維生素B的含量，雖然口感會好，但是會降低面粉食物的營養密度。因此發酵面蒸饅頭用放堿。
發酵粉做饅頭需要放堿嗎？
可放也可不放我每次做饅頭放一點點（很少一點）現在是夏天發面開的快我每次都是下午蒸饅頭中午十二點多吃過飯把面活上面大約二斤左右放一勺白糖一勺白醋很少一點酵母（都直接放到面里）用溫水活面邊到邊活最后活成硬一點的面團（酵母發出來的面軟）發到四點半左右開始揉面稍微排氣分成相等的分量再一個一個揉成饅頭放在鍋中二次醒發（蓋上蓋子）十五分鐘左右冷水上鍋（大火）上氣即時二十分鐘關火等五分鐘拿出白白大大香香甜甜的大饅頭好吃的很你試一試吧