為什么蘋果汁打好后會發黑？

榨出來的蘋果汁往往會變黑，因為鐵會與空氣發生反應。蘋果去皮時，植物細胞中的酚類物質會在酚酶的作用下與空氣發生氧化反應，產生大量的醌類物質。新醌類能使植物細胞迅速變成褐色，這就是所謂的食品酶促褐變。所以蘋果去皮一段時間后會變色。榨出來的蘋果汁容易變黑，是因為鐵和空氣發生氧化反應。如何避免:可以，在會裝果汁的杯子里放20ml鹽水，只要鹽水略咸，然后再拿起果汁，以免變黑。

蘋果打汁變黑了怎么辦？

第一，在鮮榨蘋果汁中加入檸檬汁可以防止蘋果汁變色，因為檸檬含有豐富的維生素C，減少維生素C可以延緩蘋果汁或其他果汁接觸空氣氧化的時間。

同時，檸檬中的檸檬酸能抑制水果中酚氧化物的活性，酚氧化物是使果汁變黑的最主要物質。第二，榨蘋果汁防止變色。原料蘋果5個檸檬1個水200ml方法/步驟1。蘋果洗凈，用水果刀切成小塊。

2.先把200ml的水放入榨汁機，然后把切好的蘋果放入榨汁機，開始榨汁。

3.然后把檸檬一分為二，用手把檸檬汁擠到杯子里備用。

4.將榨好的果汁倒入裝有檸檬汁的杯子中。

蘋果打汁變黑了怎么辦？

蘋果汁變黑是氧化反應造成的，因此需要提高果汁的打漿速度，并加入冰塊來降低溫度。

榨的蘋果汁發黑能喝嗎？

蘋果汁變黑是因為vc在酶的作用下氧化褐變，仍然可以飲用，沒有安全問題，但維生素C的含量降低了。防止蘋果汁變黑的方法:

1.它與氧氣隔絕。

2，是殺酶，就是稍微煮一下，70度煮30秒。

3.加一點鹽。

蘋果榨出來的汁為什么顏色老是發黑呢？

蘋果富含一種容易氧化的酚類化合物。切開后，酚類化合物被空氣氧化，顏色變黃，逐漸變黑，但不影響健康。

自制果汁應在制成后立即飲用，否則維生素成分容易被氧化，暴露在空氣中時間過長，口感會變差。為了減少維生素的損失和異味，在制作果汁時，應盡可能在短時間內快速完成。

唐不要空腹喝高酸度的果汁。喝酒前吃點主食，以免腸胃不適。無論是鮮榨果汁、純果汁還是果汁飲料，午餐和晚餐盡量少喝。

果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度。大量的果汁會稀釋胃消化液的濃度，果汁中的果酸也會與飲食中的一些營養物質結合，影響這些營養物質的消化吸收，使人在吃飯時有飽腹感，吃不下飯，飯后消化不良，胃部不適。

擴展數據

挑選蘋果的小技巧

買蘋果的時候，要選擇個頭大、適中、果味重的。表皮光滑，色澤鮮艷，硬度適中，無蟲眼和損傷，氣味芳香。如果皮膚光潔無疤痕，顏色鮮艷(說明成熟)，用手試試蘋果的軟硬。如果太硬，說明不成熟；如果太軟，就是過熟；如果適中，就要用手掂量。如果輕，則蓬松，一般質量較差。

新鮮蘋果堅實、酥脆、色澤美觀；成熟的蘋果有一定的香味，質地緊密，易于保存；未成熟的蘋果顏色不好，沒有香味，儲存后可能會縮水；過熟的蘋果在表面輕輕一壓就容易下垂。蘋果冷凍一段時間后會出現內部損傷和碰撞傷痕。不規則的褐色或褐色斑點不會嚴重影響蘋果的食用品質。