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千層是不是一定要用不粘鍋(做千層失敗的原因?)

   2023-05-10 企業(yè)服務(wù)招財貓170
核心提示:鐵鍋可以做千層皮嗎?普通鐵鍋罐頭我不是由千層皮做成的。炸千層皮一定要用不粘鍋。普通的鐵鍋可以很輕松的打破千層皮。煎前在鍋里刷一層薄薄的油,待溫度升高后將千層皮倒入鍋中,小火慢煎。成型后放入冰箱冷卻一段

鐵鍋可以做千層皮嗎?

普通鐵鍋罐頭我不是由千層皮做成的。

炸千層皮一定要用不粘鍋。普通的鐵鍋可以很輕松的打破千層皮。煎前在鍋里刷一層薄薄的油,待溫度升高后將千層皮倒入鍋中,小火慢煎。成型后放入冰箱冷卻一段時間,可以保證千層皮有更強(qiáng)的韌性。

做千層失敗的原因?

1,面粉選擇不正確:做千層皮要用低筋面粉。低筋面粉面筋弱,含淀粉多,所以粘性更強(qiáng),做出來的千層皮會更軟更韌。千層皮類似涼皮,面筋較高的面粉適合做酥脆食品。

2.添加的淀粉不夠:淀粉是制作千層蛋糕的關(guān)鍵。淀粉的超強(qiáng)粘性可以讓千層蛋糕更有韌性。一般100克面粉需要加30克淀粉,而且一定要買優(yōu)質(zhì)淀粉。劣質(zhì)淀粉在水中溶解性差,時間長了會發(fā)生分層,大大降低了淀粉的糊化程度。

3.煎法不當(dāng):一定要用不粘鍋煎千層皮。普通鐵鍋很容易把千層皮弄破。煎前在鍋里刷一層薄薄的油,待溫度升高后將千層皮倒入鍋中,小火慢煎。成型后要放入冰箱冷卻一段時間,這樣可以保證千層皮有更強(qiáng)的韌性。

做千層蛋糕,煎皮的時候加了油可還老是粘鍋怎么辦?

你不做千層餅的時候炸皮不需要加油。

必須用不粘鍋?zhàn)谇拥案馍稀D憧梢詻]有不粘鍋就做不了。

做千層蛋糕,煎皮的時候加了油可還老是粘鍋怎么辦?

沒有做千層餅的時候炸皮不需要加油。必須用不粘鍋?zhàn)谇拥案馍稀D憧梢詻]有不粘鍋就做不了。

千層蛋糕皮粘鍋怎么辦?

要用不粘鍋?zhàn)銮拥案獾耐馄ぃ驗(yàn)椴徽冲伇砻嬗胁徽惩繉樱约词共簧嫌鸵材茏屒拥案獾耐馄げ徽常浅_m合做千層蛋糕的外皮。如果家里沒有不粘鍋,可以試著多加點(diǎn)油,防止粘連。

沒有不粘鍋怎么做千層蛋糕?

可以用電飯鍋?zhàn)觥?/p>

1.洗干凈,擦干打蛋的容器。不可能有水。

2.蛋黃和蛋清的分離(蛋清不得與蛋黃混合)

3.在蛋清中加入少許鹽和一勺糖,用打蛋器朝同一個方向繼續(xù)攪拌。

4.發(fā)泡時加入一勺糖,繼續(xù)打至奶油狀。

5.直到打蛋器或筷子能在碗里立起來,容器里的倒蛋白才不會脫落。

6.取另一個容器,加入前面分開的4湯匙面粉、4湯匙糖、12湯匙牛奶和4個蛋黃,攪拌均勻。

7.攪拌后,分兩次加入打好的蛋清。攪拌時要上下攪拌,不要轉(zhuǎn)圈,否則會把硬泡攪掉。

8.將電飯鍋預(yù)熱晾干,在水下倒一層油,倒入攪拌好的面糊中,蓋上蓋子按下煮飯鍵,約2分鐘。時鐘會跳出來用毛巾堵住出風(fēng)口燉20分鐘,然后再按下烹飪鍵再燉20分鐘左右。

9.蛋糕做好了,把它倒過來放在盤子里就行了,吃的時候還可以加上自己喜歡的水果,更美味。

 
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