餐具安全等級劃分標準？

在外面吃飯，餐具是必須的。"食者"一直很關心餐具的消毒安全。今天給大家科普一下餐(飲)具的消毒衛生標準，讓大家都做一個有內涵有底氣的"食者"。

？？？？感官要求

看

包裝內消毒餐具表面是否有水漬和明顯的污染物。

根據《餐（飲）具消毒衛生標準》(GB14934)的要求，消毒餐具的感官要求應光滑干燥，無油漬、水漬、異味和異物。

文兒

拆開包裝后，聞一下餐具有沒有異味，比如洗潔精或者消毒劑的味道。

根據《餐（飲）具消毒衛生標準》(GB14934)的要求，消毒后的餐具應無異味。

桑莫

合格的消毒餐具要有澀味。如果感覺油膩，說明油漬和洗滌劑沒有清洗干凈。消毒餐具是高溫消毒烘干的，餐具要干燥，包裝膜不能有水漬。

？？？？理化指標應符合表1的規定。

表1洗滌劑殘留a

項目

指數

游離余氯/(毫克/100平方厘米)≤

0.03

陰離子合成洗滌劑(基于十二烷基苯磺酸鈉)/(mg/100cm2)

可能檢測不到

a僅適用于化學消毒。

？？？？微生物限度應符合表2的規定。

表2微生物限度

項目

極限數量

大腸菌

發酵法/(/50cm2)

紙片法/(/50cm2)

可能檢測不到

沙門氏菌/(/50cm2)

可能檢測不到

消毒餐具的標準是什么？

合格標準:1。餐具表面光滑，無油污，無異味，干燥。

2.餐具上烷基碘酸鈉殘留量小于0.1mg/100cm2，游離余氯小于0.3mg/L..

三、餐具上大腸菌群小于3/100平方厘米，不得檢出致病菌。

消毒餐具最新規定？

消毒餐具的合格標準如下:

1、餐具表面光潔、無油漬、無異味、干燥。

2.餐具上烷基碘酸鈉殘留量小于0.1mg/100cm2，游離余氯小于0.3mg/L..

3.根據餐具大腸菌群檢測結果，發酵法:小于3/100cm2；紙片法:無法檢測。檢測不出致病菌。

鑒別消毒餐具真偽的三種方法

(1)看包裝。應該在上面印上制造商的明確信息，如地址和號碼。

(2)觀察是否標明出廠日期或保質期；

(3)打開餐具先聞一聞，看是否刺鼻或發霉。然后仔細檢查，合格的餐具具有以下特征:

1、光亮，光澤好，顏色不老。

2、清潔、干凈表面無食物殘渣、霉變。

3、澀，摸上去也要澀，不能油膩，這說明油漬和洗滌劑都被洗掉了。

4.干燥和消毒餐具。高溫消毒烘干，不會有水分，如果包裝膜上有水滴，那肯定不正常，連水漬都不應該有。

擴展數據

三種常見的餐具消毒方法如下:

1.煮沸消毒:將洗好的餐具放入沸水中消毒5分鐘。煮沸5分鐘可殺滅一般細菌，家庭餐具每周定時烹飪即可。這種方法也可以升級為蒸汽消毒，餐具放在蒸籠上蒸5-10分鐘，效果也很好，餐具不會掛水和堿。

2、微波消毒:一定強度的微波可在3分鐘內殺滅大腸桿菌；在6分鐘內殺死導致腹瀉和結腸炎的細菌。但由于微波爐溫度較高，容易烤焦餐具，降低殺菌效果。所以餐具消毒要先用濕毛巾包好。另外，金屬餐具一定不能用微波爐加熱。

3.化學浸泡消毒:對于不耐高溫的餐具，可用漂白劑、高錳酸鉀等消毒劑浸泡。藥液濃度應符合規定要求，注意浸泡時藥液不得過餐具；浸泡時間要充分，一般15-30分鐘。浸泡后用清水沖洗，最好用自來水。