五香魚罐頭正宗做法?
1.桂魚(草魚)洗凈,切成0。99厘米厚的薄片,拌上醬油、鹽、酒,泡在魚塊里大概四五分鐘。2.將茴香、桂皮、姜片、鹽、醬油、糖、調味粉和清水(約8湯匙)混合后用文火煮汁,然后取出藥渣,制成鹵汁備用。
3.將菜油倒入鍋中,加熱至10成,將酸菜魚塊放入油鍋中炸六七分鐘左右,用鍋網蓋撈起,放入鹵汁中浸泡1小時左右,撈起切成小塊,撒上五香粉。
五香魚罐頭正宗做法?
成分:帶魚
輔料:蔥、姜、蒜;五香粉;八個角度
調料:香油;鹽;料酒;醬油;醋;精制糖
1.先看原料:帶魚洗凈切成5厘米斜段,加入蔥、姜、蒜、鹽;用料酒腌制2小時。
2.腌制帶魚不用干粉,直接放入六成熱的油鍋中,煎3-5分鐘左右,兩面煎熟后取出。
3.鍋里放香油,爆香八角;蔥姜蒜后,將帶魚放入院子中,在帶魚上方約1厘米處注滿清水,加入醋;
白糖;料酒;醬油;鹽,然后大火燒開,轉小火燜45分鐘,出鍋前5分鐘加入五香粉,燜5分鐘,然后關火。
4.湯差不多收了一半。把帶魚挑出來,把湯留在鍋底備用。
5.找個飯盒,底部撒上五香粉,然后在院子里放一層帶魚,再撒一層五香粉。
將鍋內輔料清洗干凈,剩下的湯倒入香油,燒開后關火,倒入裝有帶魚的飯盒中。
冷藏過夜,即可食用。